볶기 편하라고 웍을 쓰는거아닙니까?
불맛은 태우면 나는거고
가정집에서 쉽게 불맛 내려면 요리 다 하고 마지막에 토치로 살짝 지져주세요

웍은 구조상 깊이가 있는 대형팬입니다.
따라서 중국집 같은 화발구 구조에 적합합니다.

스냅을 주면서 음식을 띄우기가 편하거든요. 그때 불맛이 입혀지는 것입니다.
말씀하신 일반 후라이팬 불가능은 아닙니다만, 비효율적이고 시간이 더 걸리죠.

또한, 미세한 차이를 말한다면 일반 가정용 후라이팬은 보통 알미늄에 코팅을 한 제품을 씁니다.
무쇠, 스테인레스 팬 쓰는 집은 거의 없죠. 관리가 힘드니까.